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프라이팬 코팅 오래 쓰는 법 프라이팬 코팅은 재질보다 사용 습관에 따라 수명이 크게 달라진다. 코팅이 벗겨지기 시작하면 음식이 눌어붙고 세척이 힘들어지며 미세한 스크래치가 빠르게 늘어난다. 처음부터 몇 가지만 지키면 같은 프라이팬도 훨씬 오래 편하게 쓸 수 있다. 가장 중요한 원칙은 과열을 피하는 것이다. 빈 팬을 센 불에 오래 올려두면 코팅이 급격히 약해지고 변색이나 들뜸이 생기기 쉽다. 예열은 약불에서 짧게 하고 손을 가까이 댔을 때 따뜻함이 느껴지는 정도에서 기름을 두르는 습관이 좋다. 불 조절은 코팅 수명을 좌우한다. 강불은 빠른 조리를 돕는 것처럼 보여도 코팅에는 가장 큰 부담이 된다. (1) 약불이나 중불을 기본으로 쓰고. (2) 강불이 필요하면 아주 짧게만 사용하고 바로 불을 낮추는 방식으로 운영한다. 조리 도구 선택도 코팅 보호에 직접 연결된다. 금속 뒤집개나 집게는 작은 흠집을 만들고 그 흠집이 코팅 박리의 출발점이 된다. 실리콘이나 나무 조리 도구를 쓰고 바닥을 긁는 동작을 줄이면 표면이 훨씬 오래 매끈하게 유지된다. 차가운 재료를 갑자기 넣는 것도 피하는 편이 좋다. 팬이 달궈진 상태에서 냉동 식재료를 바로 올리면 온도 충격으로 코팅이 약해질 수 있다. 냉동 재료는 해동하거나 표면의 성에를 제거한 뒤 넣고 팬 온도를 안정적으로 유지한다. 세척은 코팅을 살리는 핵심 단계다. 조리 직후 뜨거운 팬을 찬물에 담그면 급격한 수축이 생겨 코팅과 바닥 결합력이 떨어질 수 있다. 열기가 한풀 식은 뒤 미지근한 물로 불리고 부드러운 스펀지로 닦는 방식이 안전하다. 수세미 선택은 생각보다 중요하다. 철수세미나 거친 연마면은 눈에 보이지 않는 미세 스크래치를 대량으로 만든다. 눌어붙음이 심할 때는 물을 조금 넣고 약불로 살짝 데워 불림 효과를 낸 뒤 닦으면 힘을 덜 쓰고도 깔끔해진다. 세제 사용과 헹굼도 점검해야 한다. 세제를 과하게 쓰면 향이나 계면활성제 잔여물이 남아 열을 받을 때 냄새가 날 수 있다. 충분히 헹군 뒤 물기를 닦아 보...