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계란 보관 위치는 어디가 맞을까 계란은 거의 모든 가정에서 매일 사용하는 식재료이지만 보관 위치에 대해서는 의견이 갈리는 경우가 많다. 냉장고 문 쪽에 있는 전용 칸에 두는 것이 맞는지 아니면 안쪽 선반이 더 좋은지 헷갈리는 사람들이 많다. 이 글에서는 계란을 어디에 보관하는 것이 가장 위생적이고 안전한지 생활 속 기준으로 정리해본다. (1) 많은 사람들이 냉장고 문에 있는 계란 칸을 자연스럽게 사용한다. 냉장고 제조사에서 기본으로 제공하는 구조이기 때문에 가장 올바른 위치처럼 느껴진다. 하지만 냉장고 문은 열고 닫는 과정에서 온도 변화가 가장 큰 곳이다. 계란은 온도 변화에 민감한 식품이기 때문에 잦은 온도 변동은 신선도 저하로 이어질 수 있다. (2) 계란의 껍질에는 눈에 보이지 않는 미세한 구멍이 존재한다. 이 구멍을 통해 냄새나 세균이 내부로 침투할 수 있다. 냉장고 문 쪽은 다른 식재료의 냄새가 섞이기 쉽고 외부 공기와 접촉도 잦다. 이러한 환경은 계란 보관에 최적이라고 보기 어렵다. (3) 냉장고 안쪽 선반은 상대적으로 온도가 일정하게 유지된다. 냉기가 안정적으로 순환되기 때문에 식재료의 품질을 오래 유지하는 데 유리하다. 계란을 안쪽 선반에 두면 급격한 온도 변화 없이 보관할 수 있어 신선도를 더 오래 유지할 수 있다. (4) 계란은 구입했을 때 들어 있던 종이 포장이나 전용 케이스에 그대로 두는 것이 좋다. 이 포장은 외부 충격을 줄여주고 다른 음식 냄새가 스며드는 것을 막아준다. 껍질이 깨끗해 보여도 사용 전에 세척하는 것이 위생적으로 안전하다. (5) 상온 보관에 대해 궁금해하는 경우도 많다. 일부 국가에서는 계란을 상온에 두는 문화가 있지만 이는 유통과 세척 방식의 차이에서 비롯된다. 국내에서 판매되는 계란은 세척 과정이 이루어지므로 냉장 보관이 기본 원칙이다. 상온에 두면 세균 증식 위험이 커질 수 있다. (6) 계란을 보관할 때 뾰족한 쪽을 아래로 두는 것이 좋다는 이야기도 있다. 이는 노른자가 중앙에 위치하도록 도와...